绿豆凉糕制作教程

材料准备

• 绿豆粉200克
• 糯米粉200克
• 水400毫升
• 细砂糖150克
• 椰浆400毫升
• 清水适量
• 椰丝适量

步骤详解

1. 准备工作

• 将绿豆粉和糯米粉混合均匀
• 加入水，拌匀至无颗粒
• 将混合物倒入蒸锅，大火蒸15分钟
• 蒸熟后静置，放凉后平铺在容器底部

2. 糖浆煮制

• 将砂糖放入锅内，加清水200毫升
• 大火煮沸，稍微搅拌下
• 加入椰浆，继续煮至糖浆沸腾（需频繁搅拌）
• 糖浆倒入容器内，待糖浆凉至40℃左右（稍微用手碰一下容器底部），再倒在蒸好的绿豆糕上

3. 细节处理

• 放置一两个小时，待糖浆完全吸收
• 冰箱冷藏2小时
• 趁凉切块，撒上椰丝即可享用（还可加上红枣、桂圆等食材）

温馨提示

• 煮糖浆时需要频繁搅拌，否则容易烧焦糊底
• 加入椰浆后需要再次煮沸，所以糖的分量有些多，可根据个人口味适量减少
• 绿豆糕与糖浆的吸收时间需要注意，如果包括冰箱时间总共需3-4小时，最好做好提前准备，以免等待时间过长
• 椰丝可根据个人口味适量摆放，提高口感满足度

，到此这道美食的制作就结束了。大家可以试试看，尝尝绿豆凉糕的鲜美滋味。最后，做菜的过程也可以是一种旅程，期望大家在创作的同时获得快乐和成就感。