做最地道的卤水鸡脚，配方大公开！

卤料配方

卤水鸡脚的味道在于卤料的选择与比例，下面是本人实践多次后总结出来的配方：

• 生姜 2片
• 小茴香 1小勺
• 八角 2个
• 花椒 1小勺
• 桂皮 1小段
• 老抽 2大勺
• 生抽 2大勺
• 料酒 3大勺
• 冰糖 2小块
• 盐 适量
• 水 适量

将配料全部放入砂锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火，煮15分钟，即可出锅备用。

卤水鸡脚的做法

卤水鸡脚食材：

• 鸡脚 500g 左右
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 料酒 2大勺
• 盐 适量
• 油 适量

卤水鸡脚的做法分为以下几步：

1. 准备工作

将鸡脚洗净，切去脚趾关节处，去除指甲，用清水浸泡半个小时，煮开后焯水，捞出沥干备用。

2. 炒鸡脚

热锅凉油，将姜蒜片爆香后，倒入料酒和煮好的卤水，放入鸡脚炒匀，烧开后转小火炖卤1个小时，直到鸡脚入味后取出装盘。

3. 烤制鸡脚

将鸡脚拌上盐和油，预热烤箱至200度，放入备好的烤盘中，烤15-20分钟，期间翻动几次，使鸡脚均匀变色。

小贴士

1. 小脚丫的煮法很重要，一定要先焯水去腥味，再加入卤水煮热。若卤水不够，还需要加入适量清水。

2. 建议将熟鸡脚放入冰箱冷藏1小时，使口感更加劲道。

3. 烤制鸡脚时，鸡脚需要均匀涂上油和盐，这样才会有美味的咸香味道和口感。

卤水鸡脚，美味营养，应有尽有，可以在家做，更可以当作小食点心，与好友一起品尝。难度不高的做法，一定不要错过，赶紧动手试试吧！