学会这招，大头菜炒肉，美味升级！

选材与准备

首先要选择新鲜的大头菜和瘦肉，新鲜的大头菜同样具有高水分，鲜美爽脆的特点。好的瘦肉能够提供坚实而不柴的口感，并且可以尽量减少肉类内的脂肪含量，让健康与美味兼顾。

打算在做大头菜炒肉之前，我们要提前做一些准备工作。首先将肉切成三毫米左右的厚度，肉片尽可能切得均匀，以便更好地入味。大头菜需要清洗干净，撕去皮层，再把它切成和肉片大小相同的条状，以便炒的时候更加协调美观。

炒制技巧详解

首先，我们需要把切好的肉片，在碗中加入一点盐、白胡椒粉、生抽、淀粉搅拌匀，略腌制几分钟，让肉块吸收入味。接着将一勺油放入热锅中，进行预热，待油热至六成热之后，放入肉片翻炒至变色，捞起备用。

接下来在锅中加入适量的油，等油热后放入大头菜翻炒，开始发汁的时候加入少许盐、糖、生抽提鲜提味，并用中火翻炒2-3分钟。蔬菜大概会在这个时候变得软烂，但也不要炒过头，以防浪费在选择新鲜而结实的大头菜上的努力。

随后直接把炒好的肉片倒入锅中，同大头菜一起翻炒5-6分钟，汤汁加入可以根据个人口味进行调节，期间我们也可以加入一些蘑菇等其他食材，增加口感诱惑。接下来加入一小勺淀粉水勾芡，搅拌均匀后就可以出锅了。

丰富搭配，快乐享受

最后，在碟子里划出一小块空余区，将炒好的美食盛入其中，美味不言而喻，还可以在搭配上进行一些强化。例如，夹着新鲜的馍馍、炒出的鸡蛋、撒些芝麻或青菜等。最后，放心享受你做出来的大头菜炒肉吧。喜欢大口吃肉的人，要爱惜自己的胃，醒目美好，从美食开端。